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Qué es una Salsa Picante

2 mayo 2020
Qué es una salsa picante

Una salsa picante es un condimento o salsa para mojar (o dippear) que tiene como característica principal que produce pungencia, un tipo de dolor.

Las salsas picantes son ricas en especias, que son las encargadas de darle esos sabores picantes.

Algunas salsas picantes

La definición de salsa picante según wikipedia:

La sensación de picante de la salsa es causada por una sustancia conocida como capsaicina (compuesto activo de los pimientos picantes), la piperina (que se encuentra en la pimienta negra) y la alicina (que esta presente en el ajo y la cebolla crudos); estas sustancias activan la sensación de acidez y calor en el canal iónico sobre los nociceptores (los receptores del dolor).

Wikipedia

Principales tipos de salsas picantes

Ahora que ya sabemos qué es una salsa picante veamos los tipos principales. Normalmente distinguimos entre tres categorías:

  • Salsas picantes Estilo Louissiana. Basada en el pimiento, vinagre y agua. Por ejemplo el Tabasco es una de estas salsas.
  • Salsas picantes Estilo Mexicano. Muy picantes, se utilizan distintas variedades de chilis para elaborarlas, como jalapeños, chipotle, habanero. Combinan con otros ingredientes propios de México como el xoconostle, el aguacate, el cacahuete o el tomate.
  • Salsas picantes Estilo Asiático. Las salsas de este estilo llevan más especias y suelen tener componentes agridulces en China, y son de un picante muy intenso en Tailandia y la India.
Pimienta y Chiles, ingredientes para salsas picantes

En resumen, podemos decir que una salsa picante es una salsa que produce pungencia o picor.