El chile es un arbusto perenne al que matamos cada otoño por costumbre. Te contamos cómo pasar tu planta al invierno dentro de casa, sin pudrirle la raíz, para tener cosecha semanas antes que quien siembra en febrero.
Un concurso de Carolina Reaper que acabó en urgencias, un esófago roto y la muerte de un chaval en Massachusetts. Repasamos qué dice la literatura médica de verdad y dónde está la línea entre pasarlo fatal y hacerse daño.
Planta preciosa, flores a montones y cero chiles. Repasamos los cinco sospechosos habituales del picante que no llega a fruto, con el síntoma que verás y la corrección exacta para cada uno.
Padrón, piparra de Ibarra, ñora murciana, choricero y pimentón de La Vera: cuánto pican de verdad los pimientos españoles, por qué solo arde una parte de la cosecha de Padrón y cuándo tocan en el calendario.
La capsaicina no quema nada: activa el mismo sensor que tu cuerpo usa para detectar el calor. Te contamos el descubrimiento que ganó un Nobel y por qué los pájaros se comen un habanero como quien se come una uva.
Tienes la cosecha de chiles encima y no sabes qué hacer con ella. Aquí van los números que de verdad importan para fermentar salsa en casa: sal, temperatura, tiempo y el famoso pH 4,6.
El número que llevan las salsas en la etiqueta casi nunca es el de la salsa: es el del chile que lleva dentro, y encima medido en otra parte. Te contamos cómo se calcula hoy el picante y cómo detectar una cifra inflada 🌶️
Una ruptura de pareja después de 28 años juntos, un juicio de 23 millones de dólares y una sequía de manual dejaron la botella del gallo fuera de las estanterías. La historia de la Sriracha es un caso de negocio contado a base de jalapeño rojo. 🌶️
En octubre de 2023 el Carolina Reaper perdió la corona: Pepper X promedió 2.693.000 SHU y se llevó el Guinness. Te contamos quién está detrás, cómo se cruza un chile para batir récords y por qué no vas a poder plantarlo en tu terraza.
Lo que funciona de verdad para cortar el picor, lo que no sirve para nada, y la explicación química de por qué el vaso de agua es el peor consejo del mundo 🔥
