Tienes la cosecha de chiles encima y no sabes qué hacer con ella. Aquí van los números que de verdad importan para fermentar salsa en casa: sal, temperatura, tiempo y el famoso pH 4,6.
El número que llevan las salsas en la etiqueta casi nunca es el de la salsa: es el del chile que lleva dentro, y encima medido en otra parte. Te contamos cómo se calcula hoy el picante y cómo detectar una cifra inflada 🌶️
Una ruptura de pareja después de 28 años juntos, un juicio de 23 millones de dólares y una sequía de manual dejaron la botella del gallo fuera de las estanterías. La historia de la Sriracha es un caso de negocio contado a base de jalapeño rojo. 🌶️
En octubre de 2023 el Carolina Reaper perdió la corona: Pepper X promedió 2.693.000 SHU y se llevó el Guinness. Te contamos quién está detrás, cómo se cruza un chile para batir récords y por qué no vas a poder plantarlo en tu terraza.
Lo que funciona de verdad para cortar el picor, lo que no sirve para nada, y la explicación química de por qué el vaso de agua es el peor consejo del mundo 🔥
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